用料：
- 土鸡 1只
- 胡萝卜 1棵
- 小米辣 适量
- 红油 适量
- 黄姜 1块
- 蒜 1枚
- 小葱 2棵
- 香菜 1棵
- 白芝麻 适量
- 白糖 1勺
- 花椒面 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 老陈醋 适量
小贴士：
凉拌鸡绝对正宗，每次吃都能让我想起小时候围着奶奶家的灶台，时不时的偷吃凉拌鸡。这是我儿时的味道，奶奶教给了妈妈，妈妈又教给了我，等孩子大了我也会教给她。
做法：
- 1. 土鸡一整只（土鸡是最好的，我们这地方吃不起，所以我用的蛋鸡）。煮熟后放阴凉处一晚上，这很重要。
- 2. 把鸡砍成小块，尽可能的砍小，这样入味。
- 3. 砧板上的东西都准备好，小米辣（我们喜欢吃辣，不喜欢吃的少放或不放）和姜，蒜，葱，香菜切碎，胡萝卜切丝。
- 4. 上述材料都投盘里和鸡肉拌匀。
- 5. 拌匀后如图，多拌2分钟。
- 6. 放入盐，味精，白糖，红油辣椒，花椒面，味极鲜生抽（或凉拌酱油）老陈醋，拌匀。
- 7. 胡萝卜切长丝铺满盘底（我的萝卜不够新鲜也不够大，铺不满）。
- 8. 把凉鸡装盘。