可可芒果慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 备齐食材，主料食材做蛋糕胚，辅料食材做芒果慕斯层。
• 3. 蛋黄蛋白分离。
• 4. 蛋黄加入牛奶和玉米油，加入几滴香草精拌匀。
• 5. 筛入低粉和可可粉。
• 6. 搅拌均匀。
• 7. 蛋白加几滴柠檬汁打发蛋白，能拉出钩即可。
• 8. 分三次拌入面糊里。
• 9. 习惯一点到七点方向从下往上翻，不要乱拌乱搅。
• 10. 烤箱预热，120℃烤十分钟130℃烤二十分钟140℃烤二十分钟，这样不会开裂。
• 11. 完美的戚风蛋糕胚，冷却三小时以上脱模，横切三片，取两片备用。高度松软度都很好。
• 12. 芒果取肉。
• 13. 留100克左右切得漂亮的芒果丁，装裱蛋糕面用。
• 14. 其余芒果一起料理机打成泥。
• 15. 打发奶油，细砂糖分三次放入打发至起钩，翻盆不掉，放入冰箱冷藏。
• 16. 牛奶和吉利丁片隔水相溶。
• 17. 然后倒入芒果糊里搅拌均匀，留出50克加入50克水相溶，最后用来做镜面装裱蛋糕表面。
• 18. 芒果糊加入酸奶，柠檬酒搅拌均匀，柠檬酒我是用柠檬汁和朗姆酒调配的，加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。
• 19. 打发的淡奶油分三次加去芒果糊，依旧要注意手法搅拌。
• 20. 模具第一层放切好的蛋糕胚片。
• 21. 第二层倒入一层芒果慕斯糊。
• 22. 第三层蛋糕胚片，抹点奶酒液（混合牛奶、柠檬和朗姆酒），是为了糕体更加湿润与慕斯层形成更融合的口感。
• 23. 第四层倒入芒果慕斯糊，再放装饰用芒果丁。
• 24. 最后面上浇一层芒果吉利丁糊。
• 25. 放入冰箱冷藏一晚上取出，颜值妥妥滴。
• 26. 切片后模样，拍美人照了，诱人吧。
• 27. 怎么拍都漂亮。
• 28. 萌哒哒的，真想咬上一口。