用料：
- 高筋面粉 300克
- 蛋液刷表面 少许
- 耐高糖酵母 4克
- 白砂糖 50克
- 盐 2克
- 无糖纯牛奶 145克
- 红豆沙馅 288克
- 全蛋液 58克
- 无盐黄油 30克
- 芝麻装饰 少许
小贴士：
1-烤箱温度仅供参考…… 2-冬季黄油记得提前软化。 3-如果有时间的朋友可以常温发酵。 4-面包出炉稍微冷却可以密封保存，冬季常温3天，夏季冷冻再加热即可。 5-夏季操作建议用冰水，第二次发酵常温最好。 6-食谱中第二次发酵冬季放烤箱合适温度不建议超过38度烤箱内部可以放一大碗热水保湿，如果有多余的烤盘可以直接将热水倒入烤盘种。发酵保持湿度至少75%以上。 7-熟悉自己的烤箱才可以做出美味的面包，以上温度和时间仅供参考。 喜欢烘焙的朋友*群交流*。备注哈粉，闲人免打扰。
做法：
- 1. 冬季制作: 除黄油和盐以外，所有材料倒入厨师机或者面包机搅拌桶。
- 2. 如果是厨师机的话，先低速搅拌至无干面粉再中速搅拌至粗膜……如图（边缘破口处粗糙，膜很厚）。
- 3. 接以上加入软化的黄油和盐，先低速搅拌看不到黄油再高速搅拌至薄膜，如图……
- 4. 冷藏发酵法:整理揉好的面团冷藏隔夜12个小时（容器是密封的即可，我喜欢装揉面袋子里，不占空间）。可以睡觉去喽……晚安啦。
- 5. 隔天早晨……制作 :豆沙馅分成32克一个。
- 6. 冷藏面团取出回温至不冰手即可，可以借助手的温度揉一会儿，促进回温的时间。
- 7. 回温后用手轻轻拍扁排气，再平均分成九份。
- 8. 再揉成圆形盖上棉布或保鲜膜松驰20分钟。
- 9. 准备好豆沙跟面团，开始整形……
- 10. 按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气，图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。
- 11. 包成图1圆形，图2擀成橄榄型，图3用刀划开表面一层，不要划透了，图4翻面卷起。
- 12. 卷好收紧……
- 13. 两端收紧……
- 14. 我只做了4个花型的。花型豆沙小面包就做好了。
- 15. 做第二种餐包形状: 按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。
- 16. 放手心更容易操作。
- 17. 收口……
- 18. 收口朝下……
- 19. 准备第2次发酵……我只做了4个花型的，5个圆形，也可自由选择。再进行第二次发酵，表面喷水常温发酵或者放入烤箱保持湿度发酵至面团是原来的1.5倍即可。
- 20. 表面刷少许蛋液，提前预热烤箱180度5分钟，烤盘放中层，表面上色记得盖锡纸，25分钟出炉。
- 21. 花型小餐包。
- 22. 圆形小餐包。
- 23. 切开一个。