京酱肉丝的做法

做法：

• 1. 把黄瓜、胡萝卜葱、洗净备用，把豆腐皮再热水里淖一下备用
• 2. 把黄瓜、胡萝卜、葱、切丝备用
• 3. 把淖过水的豆腐皮展开，放入黄瓜、胡萝卜、葱丝
• 4. 然后把豆腐皮卷成卷（卷的稍微紧点否则摆盘时容易散开），用刀在卷上切斜刀
• 5. 把切好的豆腐卷摆入盘中
• 6. 把里脊肉切成丝备用
• 7. 在里脊丝里加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉然后用手把肉抓匀，让肉丝腌制20分钟左右
• 8. 准备一小碗水淀粉、然后再调制一小碗甜面酱汁（一勺白糖、甜面酱、一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、2勺清水搅匀备用）
• 9. 锅里放油，然后把腌制好的肉丝放入锅内翻炒，炒到8成熟时把肉丝盛出
• 10. 加入葱姜蒜爆锅，然后再放入前期炒好的肉丝翻炒
• 11. 把调好的甜面酱汁倒入锅里翻炒，出锅前加入水淀粉再翻炒一下即可
• 12. 把炒好的肉丝盛入盘中，一道好吃的京酱肉丝就炒好可以出锅了