用料：
- 咸鸭蛋 6个
- 豆沙 240克
- 高度白酒 半碗
- 水油皮材料：
- 中筋面粉 150克
- 猪油 50克
- 白糖 20克
- 水 60克
- 油酥皮材料：
- 低筋面粉 120克
- 猪油 50克
- 鸡蛋黄（表面装饰） 1个
- 黑芝麻（表面装饰） 适量
小贴士：
1. 蛋黄酥在包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开
2.我豆沙用现成的，也可以自己做
3.擀皮的时候要有耐心，动作要轻，不然会漏酥
4.烤箱的温度参考，记得根据自家的烤箱适当调整
做法：
- 1. 美味的蛋黄酥，酥到掉渣
- 2. 新鲜的咸鸭蛋取鸭蛋黄，提前用食用油浸泡2小时（我买生的自己回来磕的哦，也可以用整包的）
- 3. 准备好高度白酒
- 4. 咸鸭蛋黄放入白酒碗中滚一圈，让咸鸭蛋黄裹上一层白酒
- 5. 烤盘垫油纸，鸭蛋黄放入烤盘
- 6. 咸鸭蛋黄送进烤箱中下层，160度烤5分钟
- 7. 烤好的蛋黄对半切开
- 8. 红豆沙平均分成12等份
- 9. 取一粒红豆沙，用手压平，放入蛋黄
- 10. 用拇指和食指慢慢往上推，收口，搓圆
- 11. 依9.10步骤，做好所有的陷，盖上保鲜膜放入冰箱备用
- 12. 水油皮所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
- 13. 油酥皮所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
- 14. 醒好的油皮和油酥都平均分成12等份
- 15. 拿一个油皮擀平，放入油酥团
- 16. 依次把油皮包裹住油酥，捏紧，不能漏酥哦
- 17. 盖上保鲜膜醒15分钟
- 18. 拿一个擀平
- 19. 从上往下卷起
- 20. 依次做好，盖上保鲜膜醒10分钟
- 21. 从第一个按顺序拿，收口朝下，用手压平，再用擀面杖擀成长条
- 22. 从下往上，卷起（同样的方法依次做好剩余的）
- 23. 用食指往中间的位置按压
- 24. 两边靠中间捏紧
- 25. 轻轻的擀成面皮
- 26. 放入豆沙馅
- 27. 捏紧，收口
- 28. 揉圆
- 29. 依次做好所有的蛋黄酥
- 30. 准备一个打散好的鸡蛋黄，用刷子轻轻的把蛋黄液刷在蛋黄酥的表面
- 31. 撒上黑芝麻，送入烤箱中层，160度，1小时，时间到不要立马取出来，等5分钟后再取
- 32. 蛋黄酥做好了，步骤看起来虽然多，但是一点也不难哦！耐心做出来的东西都很美味
- 33. 成品图
- 34. 酥脆的蛋黄酥，好吃