用料：
- 韭菜 一把
- 豆腐 一块
- 鸡蛋 八个
- 虾皮，黑木耳 一把
- 葱 一根
- 生姜 一块
- 发酵面团 一块
- 碱面 小半勺
- 玉米油 适量
- 十三香 稍多
- 耗油 适量
小贴士：
1.发面过程可以看我前面菜谱，里面有详细做法
2.擀皮的时候皮稍微大一些，素馅的一个是装的多些，还有就是相对散，擀小了不太好包
3.盐一定要最后在包的时候放，以免放早了韭菜出水不好包，因为有虾皮的缘故，盐一定要少放一些，以免馅料咸了
5.家里没有菜籽油了，就用的玉米油，菜籽油更香一些，素馅的可以根据自己喜好添加食材，如果家里有猪油的话放一些更好吃
做法：
- 1. 韭菜洗净控干
- 2. 黑木耳提前泡开，用面粉揉搓洗净，煮开后控水备用
- 3. 大豆腐一块
- 4. 切小丁
- 5. 鸡蛋打入碗中
- 6. 热锅中倒油
- 7. 把打散的鸡蛋液倒进去
- 8. 炒好铲碎，铲出备用
- 9. 锅中倒一点油放入豆腐
- 10. 煎至两面焦黄放入虾皮，翻炒均匀后关火铲出
- 11. 放入炒好的鸡蛋碎，拌匀晾凉
- 12. 把黑木耳控水切碎放入
- 13. 韭菜切末
- 14. 葱姜切末
- 15. 放入十三香
- 16. 油
- 17. 耗油
- 18. 拌均匀，这时候不要放盐，以免韭菜出水
- 19. 案板上放入一点面粉
- 20. 少半勺碱面，擀开后和面粉混合
- 21. 发酵好的面团
- 22. 放案板上揉匀
- 23. 搓长条
- 24. 切块
- 25. 揉圆
- 26. 擀开成中间稍厚四周薄的圆片
- 27. 全部擀好
- 28. 这时候拨出一些馅来，给上面撒点盐拌均匀
- 29. 面片放手掌中，放入馅料，顺着边捏
- 30. 成品
- 31. 锅中放入篦子和蒸布，包子全部包好后放入
- 32. 中大火，上汽后蒸二十分钟，时间到，不要关火，揭开锅盖再蒸一分钟，关火，起锅
- 33. 装盘，美味的素馅包子好了