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蔓越莓麻薯馅紫薯软欧的做法

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  • 用料:

  • 面包粉  200克
  • 紫薯  100克
  • 牛奶  120克
  • 白糖  25克
  •  2克
  • 酵母粉  3克
  • 玉米油  25克
  • 麻薯馅:玉米淀粉  20克
  • 糯米粉  80克
  • 牛奶  150克
  • 白糖  15克
  • 玉米油  15克

小贴士:

紫薯和面粉的含水量都不同不同,在和面时,尽量预留点面粉来调整软硬
面团加玉米油热量会比黄油偏低,所以尽量别用我的配方代替不同的食材,反而过来说什么什么
麻薯尽量保持湿度太干烤出来口感不好
常温保存即可,别放冰箱

做法:

  • 1. 紫薯蒸熟后与牛奶混合搅拌
  • 2. 紫薯泥和玉米油在底下,然后上面放上面包粉糖盐酵母粉
  • 3. 启动程序,揉面揉出手套膜,(上次已经试过了,揉出很薄的手套膜,做出的面包会很软,很软的)稍微厚一点会更好定型的。
  • 4. 面团放温暖处醒发原来体积两倍大
  • 5. 把所有的粉状和糖,加牛奶调匀,用保鲜膜包住,上锅蒸20分钟。
  • 6. 蒸好后加入玉米油,揉匀即可
  • 7. 醒好的面团按扁后,然后切成小块,擀成长牛舌状,麻薯均分,铺在上面
  • 8. 准备蔓越莓切成小碎
  • 9. 然后均匀的洒在麻薯上
  • 10. 从下往上卷起来
  • 11. 卷成筒状即可,就图中那样,你放在烤盘上进行醒发,烤箱38度,放一碗热水
  • 12. 经过50分钟的发酵面团明显膨大
  • 13. 发好的面团筛粉,用锋利的刀片切出花纹
  • 14. 放进预热好的烤箱180度,15分钟即可
  • 15. 掰开一个特别好吃,没人帮我拍照,所以拉丝都没法拍,拉丝特别棒的
  • 16. 敏茹意作品~蔓越莓麻薯馅紫薯软欧