用料：
- 面粉 700g
- 水 350g
- 糖 10g
- 酵母 7g
- 芹菜 500g
- 猪肉 500g
- 姜 30g
- 葱 50g
- 盐 8g
- 花椒面 3g
- 香油 3g
- 鸡精 3g
- 花椒油 2g
- 十三香 3g
- 玉米油 5g
- 胡椒粉 3g
- 生抽 5g
- 老抽 5g
小贴士：
芹菜的水份一定要挤干，其次所有的调料量都是根据自己馅料多少，口味轻重加的，芹菜也可以替换成白菜，韭菜，香菇……各种菜任君发挥。
做法：
- 1. 将水，面，糖，酵母和成光滑的面团发酵，糖为了能更好的发酵，也可以不放，面粉、水的比例是2：1，酵母、面粉的比例是1：100，根据自己的面粉量调整水和酵母
- 2. 发面的过程中，切芹菜，先把芹菜切成碎，切了码适量的盐备用，中途记得不断挤去芹菜出的水
- 3. 剁肉。可以去自己买剁好的肉，也可以自己剁，我是自己剁的，可以不用太碎了，途中加入姜一起剁碎
- 4. 葱花可以稍微碎一点儿
- 5. 拌馅。将上述馅料加入大盆中，放入少的盐，鸡精，花椒面儿，少许花椒油，香油，少许玉米油，胡椒，生抽，老抽，十三香，调料根据自己的馅料多少和口味放，喜欢吃啥味儿，就拌什么馅
- 6. 发好的面拿出来，有蜂窝就发好了。PS:因为南方冬天太冷不好发面，我用的烤箱发面模式发了20分钟！
- 7. 擀面，排气，切成小坨，30g左右一坨
- 8. 擀成面片，开始包
- 9. 包成小笼包待蒸。我这个面粉量比较大，所以比较多，包子的包法可以到百度去搜索，我包得也不好看。
- 10. 上锅蒸。记得垫蒸笼布或者刷一层油，20分钟，然后闷10分钟再开盖
- 11. 起锅了。汤汁浓厚
- 12. 香喷喷的芹菜肉包。赶快动起来！！