用料：
- 胖头鱼 900克
- 泡椒豇豆 50克
- 姜片 5克
- 蒜片 10克
- 葱段 20克
- 酱油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 20克
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
- 胡椒粉 3克
- 味精 2克
- 葱花 少许
小贴士：
喜欢吃辣味的，可以加入小米椒会更好吃，口味可以随自己喜好调味。
做法：
- 1. 将胖头鱼清理干净
- 2. 再冲洗干净，沥干水分
- 3. 淋入料酒
- 4. 撒上盐
- 5. 里外抹匀
- 6. 泡椒豇豆切碎，备用
- 7. 葱叶洗净切葱花，备用
- 8. 葱白洗净切段，姜、蒜洗净切片，备用
- 9. 淀粉放入小碗，加入适量清水，拌匀备用
- 10. 将腌制好的胖头鱼，冲洗去血污，沥水备用
- 11. 锅置火上，放入适量食用油烧热