用料：
- 黄牛肉 250克
- 青杭椒 6个
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
加入鸡蛋清是让黄牛肉变嫩滑，确实跟餐馆里炒的一样嫩，不过餐馆多半是用石粉腌制的，吃多不好。
做法：
- 1. 黄牛肉切薄块，尽量越薄越好
- 2. 加入适量生粉
- 3. 加入蛋清
- 4. 加入适量料酒
- 5. 加入适量生抽
- 6. 用筷子拌均匀
- 7. 拌均匀后腌制半个小时至一个小时均可
- 8. 锅烧热后加入适量油，倒入黄牛肉煸炒断生然后盛起来
- 9. 锅内加油倒入青杭椒炒熟
- 10. 再倒入黄牛肉加点盐煸炒香出锅