用料：
- 低筋面粉 15克
- 玉米淀粉 10克
- 椰浆或者牛奶 80克
- 鸡蛋 3个
- 奶油芝士 125克
- 无盐黄油 20克
- 细砂糖 40克
- 柠檬 一个
- 消化饼干 200克
- 无盐黄油 30克
小贴士：
蛋白不要过度打发，打到提起来有长条小勾就行，没有打发的蛋白也容易消泡，所以掌握好度
做法：
- 1. 准备好所有食材，一个6寸活底模具，把200克消化饼干压碎，再将30克黄油加入已经压碎的饼干里，压紧实压平，放进冷藏室冷藏1个小时备用
- 2. 奶油芝士软化加入白砂糖，打蛋器打到顺滑无颗粒感
- 3. 分三次加入蛋黄，加入一个打到蛋黄和奶酪融合，然后依次加入另外两个
- 4. 挤入柠檬汁（没有可不加）
- 5. 筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀
- 6. 加入牛奶搅拌均匀
- 7. 这个时候可以预热烤箱，上下135度左右，然后我们来打发蛋白，只需要湿性打发就行
- 8. 打发用低速-中速-低速这个顺序打发，打到图片这样湿性发泡就行
- 9. 蛋白糊先一勺到芝士糊里面翻拌融合，融合好之后把芝士糊倒入蛋白糊里，用翻拌的搅拌方法，搅拌均匀
- 10. 从冷藏室拿出冻好的饼干底，将芝士糊倒入模具内，烤盘放温水一厘米高，隔水入烤箱，135度左右90分钟，时间和温度可以随时关注蛋糕变化调节
- 11. 用牙签插入没有面糊带出就表示熟透了，芝士蛋糕要趁热脱模，然后放入冰箱冷藏4小时左右就可以享用了