用料：
- 糯米 1000克
- 甜酒曲 8克
- 凉开水 适量
小贴士：
做酒酿的过程中，需要用到的工具，盆，勺子，都要干净，用开水烫一下杀菌，不要碰上生水，不然做出的酒酿会长毛
做法：
- 1. 成品图
- 2. 糯米泡水3个小时
- 3. 上锅蒸熟，上气后蒸20分钟左右
- 4. 提前凉半盆白开水（凉到35℃左右，不烫手的温度即可）所有用到的工具用开水烫一下杀菌
- 5. 泡过的糯米很快就蒸熟了，不要蒸时间太长，熟了就可以
- 6. 蒸熟的糯米用筷子翻松，凉一会
- 7. 然后倒入提前准备的白开水中
- 8. 糯米成粒散开即可，稍微沥水就可以了
- 9. 把糯米倒入之前用开水烫过的盆中，这个时候的糯米饭已经不烫手，温度在30℃左右，就可以倒甜酒曲了
- 10. 我用的安琪甜酒曲
- 11. 边倒甜酒曲粉边翻拌均匀，一定要把糯米和甜酒曲粉翻拌均匀，用手翻拌比较均匀，手在过滤糯米饭的凉开水中洗一下，全程不要碰到生水
- 12. 然后把糯米饭压实，中间戳一个洞
- 13. 盖上保鲜膜，一定包严实，如果有面包机或者酸奶机就不需这个步骤，冬天天冷用厚的衣服或毛毯包好，放在被子里捂着，48个小时就好了，天气暖和更容易成功，时间也更短（面包机都有酒酿功能，可以放面包机里，我做的份量多，所以用了最原始的方法，记得小时候妈妈做酒酿都是包在被子里，里三层外三层的，裹得严严实实）
- 14. 打开看看，都出酒了，好香哦
- 15. 提前凉一碗白开水，要凉透
- 16. 倒入酒酿中翻拌均匀，使其停止发酵
- 17. 做好的酒酿一次性吃不完，用密封罐装好放入冰箱冷藏（装酒酿的罐都需要用开水烫一下杀菌）
- 18. 尽快吃完，放久就没有那么好吃了
- 19. 好甜的酒酿哦，装盘摆拍一张
- 20. 酒酿汤圆冲鸡蛋，从小到大都爱吃，平时都是用来做早餐，喜欢的朋友可参考我的菜谱《酒酿汤圆冲鸡蛋》