用料：
- 猪里脊肉 500g
- 小葱 100g
- 干辣椒 50g
- 淀粉 50g
- 鸡蛋清 半个
- 耗油 20g
- 生抽 20g
- 鸡精 10g
- 孜然 50g
- 白芝麻 50g
小贴士：
这道菜讲究一个嫩，我们在杂志的过程中，时间一定要短，看面糊已经挂上了，挂住了就出锅
做法：
- 1. 将猪里脊肉切成厚两毫米宽两公分不到的小片
- 2. 备好所有的腌制肉的调料有淀粉，白胡椒粉，生抽，蚝油。料酒半个鸡蛋清
- 3. 将所有调料全部加入，用手抓上劲腌制30分钟
- 4. 腌制完成后，加入适量的油，防止下锅的时候粘连
- 5. 锅中烧油
- 6. 放入肉片，炸至金黄捞出
- 7. 备好最后边炒的料葱末蒜片儿，川椒段，孜然粉，白芝麻，鸡精
- 8. 锅内加少许油，放入蒜片爆香，再放入川椒段，放入肉片儿，加入，剩下所有调料，装盘出锅
- 9. 铁板上放上洋葱丝，加少许食用油烧热，将炒好的肉片放入盘中