用料：
- 梅花肉 760克
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 丁香 1个
- 干红辣椒 1个
- 大葱 30克
- 生姜 15克
- 花椒粒 少许
- 料酒 2小勺
- 生抽 2小勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 6克
- 大蒜 15克
- 酱油 1小勺
小贴士：
1、煮肉时一起放盐调味，后放盐会不入味。
2、蒜泥要捣成泥，剁碎的大蒜末不如捣成泥的好吃。
做法：
- 1. 梅花肉洗净
- 2. 凉水下锅焯去血沫
- 3. 准备配料
- 4. 梅花肉捞出洗净沥干水分
- 5. 梅花肉和配料一起放入锅中，添水没过肉块
- 6. 放入料酒
- 7. 放入生抽
- 8. 放入老抽
- 9. 放入蚝油
- 10. 放盐调味
- 11. 大火烧开后转中火炖煮约40分钟，煮熟即可
- 12. 大蒜捣成泥
- 13. 放入酱油调匀
- 14. 装盘蘸蒜泥食用