用料：
- 高筋面粉 150克
- 小麦胚芽 2勺
- 韭菜 150克
- 鸡蛋 3个
- 盐 2/3勺
- 糖 1/4勺
- 酱油 1/3勺
- 植物油 适量
小贴士：
煎制韭菜合子时 一定要把上面多余的面粉轻轻拍掉 不然会有很多黑点 影响口感和美感
做法：
- 1. 将鸡蛋打入碗中
- 2. 边搅拌鸡蛋边一点点加入适量清水成蛋液 水量为蛋液的一半
- 3. 锅烧热后倒入适量植物油 油热后放入蛋液
- 4. 将鸡蛋炒成小碎块
- 5. 将鸡蛋盛入小盆中晾凉
- 6. 韭菜洗去浮灰浸泡在加有盐 小苏打 面粉的水中10分钟 泡好后捞出摘洗干净
- 7. 把韭菜切碎放入鸡蛋中拌匀成馅料
- 8. 在高筋面粉和小麦胚芽中加入适量清水和成面团 醒5分钟后再次揉好面团 将面团分成6等份
- 9. 取一个面团擀成饼状
- 10. 在馅料中加入盐 糖 酱油
- 11. 将馅料和调料拌匀
- 12. 把馅料放在饼皮上不超过一半的位置
- 13. 合上另一半饼皮 将边缘压实呈半圆形合子 同样的方法将其余5个包好
- 14. 锅烧热后倒入适量植物油 将韭菜合子排到锅中煎至两面金黄即可
- 15. 将韭菜合子盛入盘中 开动吧