用料：
- 北美虾 300克
- 皮蛋 5枚
- 粉丝 50克
- 生菜 100克
- 油 少许
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 生抽 少许
- 醋 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
切皮蛋的刀要小巧，刀刃锋利，切出来的外形就好看一点。
做法：
- 1. 净生菜剪掉梗部，叶子部分在盘里如图摆好。
- 2. 皮蛋去壳切成块，粉丝用开水泡开过凉水备用。
- 3. 粉丝过凉水后放在叶子中间，皮蛋块如图摆好，北美虾剪掉胡须用料酒抓一抓，锅内热油爆香葱姜蒜，再下虾煸炒几分钟，再喷入料酒煸炒几分钟，再依次加入盐，鸡精，胡椒粉，生抽和醋，待味道翻炒均匀起锅铺在粉丝上，再将生抽，油和醋调和好的料汁浇在皮蛋圈上即可。