脆皮小蛋糕的做法

做法：

• 1. 鸡蛋打入无水无油干净的盆中
• 2. 倒入白砂糖
• 3. 电动打蛋器快速打发，我的打蛋器功率比较小，打了差不多十分钟，打发至提起打蛋器，蛋糊低落痕迹不会快速消失即可。
• 4. 筛入低筋面粉，这时候可以预热烤箱，上下火190度
• 5. 用硅胶铲快速上下翻拌均匀，切忌不可画圈，避免消泡。
• 6. 模具刷一层玉米油，或者融化的黄油，黄油味道更香，防粘效果更好。
• 7. 蛋糕糊装入裱花袋，一次性裱花袋直接剪个小口即可，没有裱花袋也可以用勺子。
• 8. 模具装入八分满即可
• 9. 表面撒少许白芝麻，没有芝麻也可以不放
• 10. 放入预热好的烤箱，8-10分钟即可
• 11. 最好在烤箱边看着，上色后即可拿出，稍微晾凉即可脱模，趁热吃更香！
• 12. 外皮酥脆，内部绵软，一口一个。