用料：
- 鸡脯肉 500克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 尖椒 2个
- 花生米 100克
- 豆油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 水淀粉 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 绵白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
小贴士：
焯黄瓜胡萝卜尖椒时水中放入半勺盐，少量豆油，这样色泽会很鲜艳
做法：
- 1. 葱切段，姜蒜切沫备用
- 2. 黄瓜，胡萝卜，尖椒切丁，焯水备用
- 3. 鸡肉切1-2厘米的丁，放入2勺酱油，1勺耗油，2勺料酒，2勺水淀粉，1勺胡椒粉，然后拌匀腌制15-20分钟，之后热锅倒入适量豆油，油温6成热倒入鸡丁翻炒至熟捞出备用
- 4. 热锅倒入适量豆油，5成热倒入花生米，翻炒至金黄捞出备用
- 5. 热锅倒入适量豆油，先放入葱姜蒜翻炒出香味，再放入干辣椒翻炒，再倒入调好的料汁儿（1勺酱油，1勺料酒，2勺白糖，1勺白醋，1/4勺盐，半碗水，搅匀）
- 6. 再倒入鸡丁继续翻炒
- 7. 再倒入黄瓜，胡萝卜，尖椒翻炒，之后倒入花生米
- 8. 最后倒入水淀粉翻炒出锅盛盘