用料：
- 鸡蛋 3枚
- 低筋面粉 85
- 白糖 50
- 玉米油 40
- 豆沙馅 适量
- 香橙 1个
- 香橙水 55ml
小贴士：
蛋巻蛋白打的不要太硬，烤箱温度及时间依自家烤箱而定，仅供参考）
做法：
- 1. 备料称重
- 2. 香橙洗净切片
- 3. 锅加水放入香橙片
- 4. 加入约10克白糖小火煮
- 5. 煮三分钟捞出沥干，煮橙子水留下略用
- 6. 蛋白，蛋黄分离
- 7. 蛋黄打散，加入玉米油
- 8. 筛入低筋面粉
- 9. 打匀，待用
- 10. 蛋白打至发白分多次加入白糖继续打
- 11. 再次加入白糖打发
- 12. 打至泡沫成型即可
- 13. 先将一半蛋白加入到调好的蛋黄糊中切拌
- 14. 再将剩下的一半加入切拌均匀
- 15. 将烤盘铺上油纸，把煮熟的香橙片放入（橙片不能太多水，我这又放微波炉里加热100秒去水分）
- 16. 将拌匀的糊倒入烤盘
- 17. 刮刀轻轻铺匀
- 18. 铺平后，震一下让气泡出来，抺平
- 19. 预先预热烤箱十分钟，将烤盘放入170度烤25分钟
- 20. 时间到拿出，面上均匀抹上一层红豆沙，撒几粒自己爱吃的干果（这步忘拍了）
- 21. 脱模，翻到铺有保鲜膜的面板上
- 22. 趋温热带油纸一起卷成卷
- 23. 稍凉
- 24. 装入食品袋放入冰箱冷藏两小时定型
- 25. 修边
- 26. 锯齿刀切（菜刀切按压容易破坏品相
- 27. 成品
- 28. 阳光，茶，蛋卷好惬意的日子
- 29. 点心配上茶，绝！
- 30. OK