用料：
- 紫茄子 2个
- 大土豆 1个
- 蒜苗 适量
- 葱 1段
- 蒜 2瓣
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 猪油 适量
- 植物油 适量
小贴士：
蒜苗可换成香菜、小葱、毛葱一样美味。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净。
- 3. 切成滚刀块。
- 4. 切葱花，蒜粒。
- 5. 锅中倒油烧热，加少许猪油化开，加入葱花、蒜粒炒香。
- 6. 倒入茄子，土豆块，淋料酒，生抽翻炒。
- 7. 加入适量清水大火烧开，转中小火炖烂。
- 8. 待汤汁浓稠时用压泥器，压成泥。
- 9. 撒入蒜苗碎拌匀。
- 10. 出锅装盘。