用料：
- 鮮活白鳝 750克
- 豆豉 10克
- 蒜頭 1個
- 紅椒 半條
- 蒸魚豉油 適量
- 花生油 適量
- 雞粉 少許
- 姜絲 適量
- 熱開水 適量
- 糖 少許
小贴士：
溫馨小貼士：加紅椒粒口感更豐富，喜歡辣的朋友可以加入指天椒碎.
做法：
- 1. 上張成品圖誘惑
- 2. 買了鮮活白鳝不會殺. 家人幫忙殺. 剖开清除內臟洗乾淨.
- 3. 用比較熱的開水燙一下. 刮去那層白液後清洗乾淨.然後在背上切一刀. 均勻的切塊，切記留一點皮連著別切斷. 然後將白鳝碼入碟裡圍一圈
- 4. 洗乾淨配料切好備用.
- 5. 熱鍋下花生油倒入蒜頭.豆豉.紅椒粒. 注意用中火炒，加一調羹雞粉. 少許糖. 翻炒均勻即可.
- 6. 將炒香的配料勝出碗裡備用.
- 7. 均勻的撒上豆豉蒜蓉醬後淋上蒸魚豉油，蒸鍋開大火燒滾水後將白鳝碼入蒸鍋蓋蓋蒸十分鐘即可.
- 8. 淋上熱油擺盤裝飾即可.一道鮮美滑嫩又下飯的清蒸鳝魚做好啦.
- 9. 成品圖欣賞.