辣椒炒生排骨的做法

做法：

• 1. 排骨切块，洗净控干水分
• 2. 生姜切片，葱切大丁，蒜瓣不用切。
• 3. 花椒 八角 香叶 白芷备用。
• 4. 还有豆瓣酱
• 5. 热锅下油烧热，先加大料 再加姜片。不要加大葱，后面有写什么时候放。
• 6. 炒香放排骨和蒜瓣，
• 7. 把排骨表面炒熟加入料酒，这步很关键 去血腥。
• 8. 翻炒几次加糖 豆瓣酱 生抽 老抽 炒上色 按顺序放，还有最重要的上色后一定要加入醋，作用是软化排骨，容易脱骨。
• 9. 好了加入清水 一次加足 漫过排骨哦，
• 10. 大火烧开 关键来了 开锅加入味精 鸡精，加盐的时候需要尝下汤汁，根据自己口味不同选择，然后中火炖20分钟左右 注意不要小火，不然排骨的香气出不来。
• 11. 收汁不要太干 汤汁粘稠为宜，加入大葱 和青椒，大火翻炒30秒，出锅。
• 12. 好了，开吃。