用料:
- 白醋几滴
- 蛋黄 5个
- 低粉 90克
- 细砂糖 20克
- 色拉油 50克
- 牛奶 80克
- 黑芝麻粉 20克
- 蛋白 5个
- 细砂糖 60克
- 盐 1/4小勺
做法:
- 1. 准备所有材料。低粉、黑芝麻粉和盐混合均匀过筛两遍备用。
- 2. 蛋白几滴白醋打至醋泡,分三次加入细砂糖打至硬性发泡,打蛋头提起来,尾端成倒直立三角形状。
- 3. 蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖化。
- 4. 分次3次加入色拉油,搅拌均匀。
- 5. 加入牛奶搅拌均匀。
- 6. 加入过筛粉类,翻拌均匀。
- 7. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中,搅拌均匀。
- 8. 把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,搅拌均匀。
- 9. 最后把面糊倒入8寸活底模中,轻震几下。
- 10. 烤箱150度预热,上下管倒数第二层,烤55分钟左右,出炉后马上倒扣,凉透后即可脱模。