用料：
- 面粉 一碗
- 韭菜 一小把
- 胡萝卜 少半根
- 鸡蛋 一个
- 豆芽 150克
- 盐 适量
- 蚝油 少许
小贴士：
1、做饼好吃在于水温和水质和醒发时间，要是在北京以南的偏碱性地区可以用室温水即可。要是北京以北包括北京，就要用70-80度左右的水和面比较好吃。当然做饼好吃也和醒发时间有关系，要是室温水醒上半天做饼也不错的，我尝试过用各种温度做，只要掌握得当也可以的。要是不熟悉就干脆用我说的水和面即可当时操作。
2、这个烙饼有些人说怎么烙饼都硬的不行，其实有时候可能是时间太久了原因，只要中间鼓起了就熟了。
3、里面的菜呢，喜欢什么自己卷什么就行，炒三丝、土豆丝、葱花炒鸡蛋、京酱肉丝、卤肉等都可以。
做法：
- 1. 【合菜春饼】配菜
- 2. 面粉加入70-80度左右的水和成稍微软一些的面团。
- 3. 然后把面团分成四份，两份一组的剂子。
- 4. 然后稍微擀成饼，中间抹上一点油，两个合在一起稍微醒一下。
- 5. 把鸡蛋加入少许绍酒打散，平底锅热了放入少许油把鸡蛋摊成两面金黄即可。
- 6. 把鸡蛋切成粗丝。
- 7. 炒锅热了放少许油，放入葱姜爆香放入胡萝卜煸炒一下。
- 8. 放入豆芽翻炒。
- 9. 炒至豆芽稍微蔫一些，放入韭菜和鸡蛋。
- 10. 在调入盐和蚝油翻炒均匀。
- 11. 先把炒好的合菜装盘备用。
- 12. 取合在一起的饼坯子擀成薄薄的饼，等平底锅热了放入锅内，一面定型变色翻面两面定型变色鼓起就熟了。
- 13. 取一个饼揭开取一面放在盘中。
- 14. 在上面放入合菜。
- 15. 卷成卷即可。
- 16. 为了方便吃我一切为二摆个造型。