用料：
- 海带 10公分
- 海鸡母 一只
- 调味米酒 60CC
- 米酒 120CC
- 酱油 120CC
- 去皮姜 3片
- 水 160CC
- 装饰用泡水的葱丝.辣椒丝 适量
小贴士：
煮鱼汤或任何卤.炖的鱼料理
忌大火沸腾下下锅 鱼皮必脱落~
做法：
- 1. 材料先准备好
- 2. 选一锅 加热后先放入米酒.酱油煮开 再把所有材料一次放入 中火煮开后 就转成微火状态
- 3. 鱼要切段或整只使用 表面画刀皆可 内外必须以纸巾拭干
放入不沸腾的酱汁中卤 - 4. 揉皱一张铝箔纸当盖子 边缘不可盖满 炖煮约35分钟
- 5. 瓦斯炉的火苗要尽量调小
- 6. 炖煮约35分钟就完成 期间只需翻鱼一次