砂煲麻油姜丝鸡‏的做法

做法：

• 1. 先将鸡腿块洗净，去掉多馀的油脂，汆烫后备用。
  嫩姜和老姜都切丝，老姜要带皮切喔！才不会太燥热。
• 2. 取一容器，把所有腌肉调味料和鸡腿倒入拌匀，腌渍至少1小时或以上。
• 3. 热锅，倒入2大匙黑麻油，烧热后爆香所有姜丝，姜丝煸至焦香后，放在砂锅内备用。
• 4. 热锅，鸡腿块连同腌肉酱汁倒入锅中炝香拌炒一下，倒入清水至鸡腿块一半后拌匀，开大火煮滚。可在此阶段试一下味道，不够咸可加些盐调味。
• 5. 砂锅加热，待做法4煮滚后，倒入砂锅内，开小火炖煮10分钟即可。如想鸡肉更软，可再炖煮久一点。