用料:
- 蛋黄 4个
- 植物油 50g
- 牛奶 60g
- 苦甜巧克力 15g
- 无糖可可粉 15g
- 低筋面粉 45g
- 蛋白 4个
- 砂糖 40g
做法:
- 1. 蛋白与蛋黄分两锅,装蛋白的容器要干净且干燥,不可沾到蛋黄,水,油
- 2. 苦甜巧克力加一半的牛奶,微波加热,拌匀巧克力融化,边倒入剩下的牛奶边搅拌均匀
- 3. 巧克力倒入蛋黄锅拌匀
- 4. 筛入可可粉与低筋面粉
- 5. 边倒入植物油边把面煳搅拌均匀无颗粒装
- 6. 蛋白+砂糖打发
- 7. 取少许打发蛋白入蛋黄锅拌匀,再倒回蛋白锅
- 8. 以刮刀将面煳与打发蛋白轻轻拌匀,动作要轻,避免蛋白消泡,烤箱预热180度
- 9. 将面煳从高处倒入戚风模(7吋),180度烤30分钟,出炉倒扣放凉才可脱模
ps.因烤箱种类不同,烘烤时间请自行斟酌