用料：
- 全蛋 40G
- 杏仁粉 10G
- 奶油起司 250G
- 低粉 30G
- 玉米粉 30G
- 蛋 150G
- 无盐奶油 124g
- 糖粉 28g
- 细砂 28g
- 盐 少许
- 奶粉 24g
- 奶水 625G
- 糖 75G
- 奶油 50G
做法：
- 1. 将奶油起司隔水加热溶化成乳霜状备用
- 2. 将无盐奶油放软切小块跟糖粉和细砂,盐,奶粉用电动打蛋器打至泛白,将全蛋打散分次加入拌匀再将杏仁粉(过筛)或低粉(2选1)加入用压拌法拌匀备用
- 3. 塔皮做好,静置30分钟后,分割成30G一颗,塔杯里抹油,再撒糖粉抹均匀后,将塔皮放入塔杯里整型备用
- 4. 布丁馅的部份
将作法1加部份奶水(牛奶)和糖拌均匀,低粉,玉米粉过筛,也加部份牛奶拌匀, - 5. 将蛋打散跟牛奶混合均匀,跟作法4全部加在一起拌匀,加入溶化奶油后再次拌匀,再全部过筛
- 6. 将布丁馅倒入作法3中,8分满,烤箱温度230/210,烤15分钟,出炉,放凉即可(放冰箱冷藏,风味更佳)