奶油:低蛋白质
全蛋 | 杏仁粉 |
奶油起司 | 低粉 |
玉米粉 | 蛋 |
无盐奶油 | 糖粉 |
细砂 | 盐 |
奶粉 | 奶水 |
1.将奶油起司隔水加热溶化成乳霜状备用
2.将无盐奶油放软切小块跟糖粉和细砂,盐,奶粉用电动打蛋器打至泛白,将全蛋打散分次加入拌匀再将杏仁粉(过筛)或低粉(2选1)加入用压拌法拌匀备用
3.塔皮做好,静置30分钟后,分割成30G一颗,塔杯里抹油,再撒糖粉抹均匀后,将塔皮放入塔杯里整型备用
4.布丁馅的部份
将作法1加部份奶水(牛奶)和糖拌均匀,低粉,玉米粉过筛,也加部份牛奶拌匀,
5.将蛋打散跟牛奶混合均匀,跟作法4全部加在一起拌匀,加入溶化奶油后再次拌匀,再全部过筛
6.将布丁馅倒入作法3中,8分满,烤箱温度230/210,烤15分钟,出炉,放凉即可(放冰箱冷藏,风味更佳)