用料:
- 一个圆形蛋糕烤模 直径 12cm
- 一个长型蛋糕烤模 5x5x15cm
- 冰蛋白 2个
- 柠檬汁/白醋 1/2t
- 砂糖 16g
- 蛋黄 2个
- 新鲜蓝莓 55g
- 砂糖 10g
- 橄榄油 10g
- Spelt全麦面粉 35g
- 玉米粉 7g
- 杏仁片 适量
做法:
- 1. 将所有材料先秤量好,蓝莓打成果泥备用。烤箱预热摄氏160度。
- 2. 分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器(蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份)。
- 3. 用打蛋器将蛋黄与砂糖搅拌均匀至糖融化。
- 4. 拌入橄榄油。
- 5. 拌入蓝莓果泥。
- 6. 批次拌入过筛后的所有粉类。
- 7. 轻轻地搅拌均匀至无粉粒状态即可。
- 8. 将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜(干性发泡)。
- 9. 批次将蛋白霜拌入步骤7的蓝莓面煳。
- 10. 轻轻地将蛋白霜与蓝莓面煳搅拌均匀。
- 11. 将面煳均匀地倒入蛋糕模中,并轻震烤模以排出空气。表面洒些杏仁片。
- 12. 放进烤箱,以摄氏160度烤20-30分左右至竹籤插入无沾粘即可。
- 13. 出炉后马上倒扣放凉即可脱模。
- 14. 此材料份量共烤了一个直径12公分的圆形蛋糕。
- 15. 以及,一个 5x5x15 公分的方形蛋糕。
- 16. 冷藏再食用,会更湿润好吃欧。