用料：
- 猪脚一只 1.5公斤
- 蒜香面线 如下
- 面线 一把
- 酱油（我用金味王） 1杯
- 米酒 1杯
- 八角 2颗
- 花椒 8粒
- 五香粉 0.5小匙
- 蒜头和红葱头和辣椒 各2颗
- 葱白和葱绿分切两段 1把
- 姜 六片
- 水 1200cc
- 糖（炒糖色） 2大匙
- 糖（调味） 3〜4大匙
- 白胡椒 少许
- 猪脚卤汁 0.5杯
- 蒜头切碎 1颗
- 酱油 1〜2小匙
小贴士：
此猪脚走的是甜咸软烂入口即化的路线
做法：
- 1. 先将猪脚去毛，平时我都用瓦斯炉直接烧但本次太巨大，所以放在干锅中干烧
- 2. 到猪脚呈现这个状态在锅中倒入水泡一下猪脚（锅子很烫倒入水要小心），浸水后皮会变软将猪脚取出拿刀子刮一下，焦黑处也能刮除，刮好后冷水沖干净
- 3. 锅中放2小匙油依序炒香姜片，红葱头，葱白，蒜头
- 4. 爆香料盛出，如果锅中油剩太少可再加2小匙油，放入砂糖2大匙炒糖色
- 5. 到糖融，中间不要搅，会反砂
- 6. 糖融下猪脚，使其表面上色，后倒回爆香料，呛入酱油，酒，放八角花椒五香粉白胡椒粉，加入调味糖3〜4大匙（糖量依酱油咸度和个人口味调整），加入水煮到滚
- 7. 炖锅底部排好青葱和辣椒
- 8. 排入猪脚
- 9. 倒入卤汁，大火煮滚加盖转最小火，煮70分钟关火放凉，后续再开火煮滚续小火煮10分钟放凉（我放到隔天）
- 10. 上桌前取约0.5杯卤汁放入猪脚復热，然后大火收汁使色泽更好看
- 11. 收汁后即可
- 12. 接下来蒜香面线取卤汁上的油1大匙爆香蒜末
- 13. 因卤汁味道和猪脚一样会吃的很腻，所以我呛入2小匙酱油调整味道和添加香气，后倒入卤汁煮滚即完成拌面线汁（加酱油时需祝意买来的面线咸度唷）
- 14. 滚水煮面线至熟和酱汁拌匀即可
- 15. 面线与酱汁搅匀后可去除多于酱汁，撒些葱花即可