用料：
- 大头菜 一颗
- 盐 适量
- ［酱料］冰糖 一小匙
- ［酱料］酱油 一大匙
- ［酱料］香油 一小匙
- ［酱料］豆瓣酱 两大匙
- ［酱料］蒜末 一大匙
小贴士：
个人的辣豆瓣是用一般的豆腐乳加上北方面饼制作的那种有辣椒的辣椒酱，混合起来来代替豆瓣酱，这样比较香，也比较不死咸！
做法：
- 1. 将大头菜切片，约0.2公分厚，加入适量（约三匙）的盐巴，摇晃一下等出水，静置20分钟
- 2. 将冷水倒入大头菜去除盐分，个人换了三次水！把大头菜的水用手领干，比较脆
- 3. 把酱料蒜末、冰糖、酱油、香油、辣豆瓣，加入大头菜，拌一拌就完成啰