用料：
- 中筋面粉 2斤
- 水 800cc-900cc
- 高丽菜 1颗
- 猪绞肉 50元
- 红萝卜丁适量冬粉 适量
- 虾仁 适量
- 素豆圈 适量
- 酵母 3茶匙
- 泡打粉 1茶匙
- 沙拉油 少许
- 盐 少许
- 香菜 适量
- 冬粉 1-2卷
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
小贴士：
没有烤箱也可以利用泡沫塑料箱发酵(原理跟烤箱依样做法)
做法：
- 1. 面皮材料:搅拌均匀→光滑→取一个钢盆模油→放入面团
- 2. 烤箱发酵法(取1壶滚烫开水)放入烤箱中→面团钢盆上方舖上塑胶袋放入烤箱→烤箱门关上。热水是帮助发酵+水气+湿度
- 3. 素豆圈(条)先用热水泡软→切丁
- 4. 高丽菜/红萝卜切丁→少许盐去青→搅拌平均→约5分钟
- 5. 取一滤布或滤网将(4)的材料倒入→转紧袋口→扭去多馀的水分
- 6. 将馅料一起搅拌均匀→试调味
- 7. 发酵好的面团约2倍大
- 8. 取面团做成水饺皮的形状(再大一些)→舀入内馅→面皮收口→放入平地锅中(瓶底锅先涂上少许沙拉油)
- 9. 水大约盖过水煎包7分满→盖上锅盖→先用大火烧开热水→滚后转为中小火闷煮
- 10. 水大约要收干前加入少许沙拉油→煎至今黄色后翻面继续煎至2面金黄色即可
- 11. 完成
- 12. 完成