用料：
- A 高筋粉 234.5g
- B 高筋粉 100g
- B 蛋 40g
- A 水 134g
- A 酵母 4g
- A 盐 3.5g
- A 奶粉 7.5g
- B 咖啡粉 7.5g
- B 盐 3.5g
- B 糖 30g
- B 蜜糖 27g
- B 水 27g
- B 酵母 2g
- B 无盐牛油 33g
- B 红莓 适量
做法：
- 1. 先做好A放在雪柜发酵17小时
- 2. 将中种切成小块
- 3. 将B所有材料(除牛油及红莓外)混合，逐少加入中种搓至柔滑，再加入牛油，搓好后加入红莓搓匀，发酵25-30分钟
- 4. 面团分成8份(今次我偷懒加上面团较湿，我决定做成吐司型)，排气及滚圆，放入模中盖上保鲜纸再发酵至8成满(约45分钟)，涂上蛋液，用180度焗30-35分钟