用料:
- 番薯(去皮蒸熟压泥) 2小条
- *面皮: *
- 高筋面粉 100g
- 低筋面粉 50g
- *薯泥馅: *
- 糖 少许
- 无盐奶油 少许
- 砂糖 20g
- 无盐奶油或植物油 15g
- 速发酵母粉 2g
- 盐巴(可略) 1小搓
- 牛奶/豆浆/水 70~80g
做法:
- 1. 番薯蒸熟后趁热加入糖,奶油,和蒸出来的水分,用搅拌棒打成绵密的泥状馅备用。
- 2. 高低筋面粉+糖+盐后拌匀,再加酵母粉拌匀,再慢慢加入油脂和牛奶拌匀成团,并揉成一光滑面团。(有面包机105t或揉面机的就全丢进去,行程30跑完)
- 3. 面团表面喷点水雾,放入电子锅内锅,启动保温功能,五分钟后取消保温,直接静置发酵55分钟。(也可放密闭空间,再放杯滚热水发酵1小时)
- 4. 发酵好的面团大力拍出空气,再分切成8等份。
- 5. 每等份塑圆后压扁,再桿成圆片,包入适量的番薯馅后压扁成饼状。(包法依个人习惯即可)
- 6. 平底锅不放油,直接放入馅饼,以最小火慢烙到两面金黄且澎起即完成。(一面大概烙3分钟左右)
- 7.
- 8.