用料：
- 猪脚 1 只
- 麦芽膏 1 汤匙
- 葱 5 根
- 姜 1 块
- 八角 3 粒
- 桂皮 一小片
- 冰糖 少许
- 米酒 1 量米杯
- 淬酿酱油 1.5 量米杯
- 水 5 量米杯
小贴士：
请勿大火一路烹调, 待大火煮滚后, 转成小火慢炖, 卤汁自然保持清爽不油腻.
诚如『淬酿』相信，只要愿意花时间、用心坚持做一件事，自然就能品尝时间所酝酿的美好!
做法：
- 1. 将猪脚入滚水川烫洗净后, 依序放入葱. 姜片. 八角. 桂皮. 冰糖
- 2. 倒入米酒, 淬酿酱油及水 5 杯 覆盖猪脚
- 3. 开大火煮滚后, 转开小火慢炖 50 分钟
- 4. 最后1０分钟加入一汤匙的麦芽膏, 增加皮的光亮度与滑嫩口感.
- 5. 盛盘装起并于盘底铺些青江菜装饰, 就是一道美味佳肴.