用料:
- 嫩姜 600g
- 黄豆酱 1.5杯
- 食材: 3
- 盐 1大匙
- 糖 1大匙
- 腌渍: 4
- 糖 1杯
- 水 1杯
- 米酒 1/2杯
做法:
- 1. 剥去嫩姜的粉红色小外衣,并清洗干净
- 2. 斜切易入口之厚片状
- 3. 放稍大的有盖容器里,加盐、糖各1大匙
- 4. 盖上盖子,双手将盒子上下左右摇晃片刻,然后静置4小时让嫩姜出水
- 5. 找一网袋装入出水后的姜片,以双手挤压出更多的盐水
- 6. 将「腌渍」煮滚后放凉备用
- 7. 将作法❺装进准备好的玻璃容器,倒入已经放凉的腌渍,冰存于冰箱,1天后即可随时取用(若喜爱嫩姜的辛辣味,约4~5小时后即可食用)