豆酱腌嫩姜的做法

• 1.剥去嫩姜的粉红色小外衣，并清洗干净

• 2.斜切易入口之厚片状

• 3.放稍大的有盖容器里，加盐、糖各1大匙

• 4.盖上盖子，双手将盒子上下左右摇晃片刻，然后静置4小时让嫩姜出水

• 5.找一网袋装入出水后的姜片，以双手挤压出更多的盐水

• 6.将「腌渍」煮滚后放凉备用

• 7.将作法❺装进准备好的玻璃容器，倒入已经放凉的腌渍，冰存于冰箱，1天后即可随时取用（若喜爱嫩姜的辛辣味，约4~5小时后即可食用）