用料:
- 牛番茄 大三颗
- 牛肉片 200克
- 蛋 4颗
- 蛋白 少许
- 葱 两枝
- 酱油 一茶匙
- 盐 酌量
- 白胡椒粉 少许
- 水 1碗
- 太白粉水 少许
- 香油 少许
- 米酒 1茶匙
- 香油 1大匙
小贴士:
切记鸡蛋不要炒到太老,这样就没滑熘的口感了。
做法:
- 1. 番茄洗净川烫脱皮,切小丁,
- 2. 牛肉用腌料腌渍一下,葱切小丁段,蛋打入碗中搅匀,
- 3. 牛肉过油至半熟,捞起沥油,
- 4. 取一炒锅加入2大匙油,油热倒入蛋汁,并快速搅动一下(可较受热均匀),稍固形倒入番茄丁与步骤3牛肉片,加入水1碗,加入酱油+少许盐+白胡椒粉调味,太白粉水勾薄芡,葱花丁加入,熄火后滴少许香油就OK啰~