用料:
- 蛋黄 一颗
- 新鲜香菇 6朵
- 鸭儿芹叶 5片
- 红萝卜 5片花
- 地瓜粉 少许
- 鱼浆 3两
- 猪绞肉 3两
- 芹菜鸭儿芹 少许
- 蛋黄 1/2颗
- 蚝油 一大匙
- 调味米酒 一大匙
- 蚝油 少许
- 胡椒粉 少许
- 调味米酒 适量
做法:
- 1. 蚝油一小匙、鱼浆、猪绞肉、芹菜切末、胡椒粉、蛋黄1/2颗全拌在一起成馅料。
- 2. 新鲜香菇擦拭干净,蒂头剪掉,香菇内里洒一层薄薄的地瓜粉。
香菇如果立不起来,它的菇伞正面要削掉一些.这样香菇才可以放平稳. - 3. 取适量的馅料塞入香菇内里凹处。
- 4. 取筷子在香菇馅料的中间钻一个凹洞(碰到香菇停住,不要把香菇给刺破啰!)
- 5. 蛋黄液倒入馅料凹槽处,整个香菇摆盘。
- 6. 蒸锅或电锅(外锅一杯水)蒸熟。汤汁倒回另一锅煮,再加适量的水、蚝油、调味米酒、红萝卜煮成薄的浓汁。
- 7. 鸭儿芹叶、红萝卜也摆盘;把薄的浓汁淋上月见蚝菇上即可。