我没有特别买蒸笼.用家里的电锅.炒菜锅.同时蒸.每次约300g的中筋面粉,约做7-8个馒头.小家庭.基本上够吃.偶而会特别多做.放凉后.装进塑胶袋或保鲜袋里.冷冻起来.要吃.再拿出来蒸.(不用退冰.直接蒸)
现在这种天气.发酵很慢.我会在馒头进行发酵30分钟后.偷偷按下电锅开关.约末15秒.再关掉.(主要在提高温度.让酵母赶快运作.因为没有空间让我再放碗热水去提高温度....所以..只好另想它法了.不过这方法.还不错用..^^炒菜锅里的也是.30分后.打开炉火,15-20秒关火..这样.馒头约莫再30分就可发酵好.前前后后时间加一加.顶多一个小时多一点..算是不慢了..)
图四跟图五.是正在发酵中的馒头.主图是已蒸好的馒头..电锅蒸出来的.感觉比较像外头卖的那种.表皮很美.皮也薄.炒菜锅蒸出来的.就真的很像手工馒头了.会有一点皱.皮很Q.除了表皮有些不一样之外.口感吃起来都很接近.松软.好吃.