用料:
- 苦瓜 1/2~1条
- 荫豆鼓 适量
- 芫荽 少许
- 蒜头 1~2瓣
- 辣豆瓣酱 少许
- 盐 少许
- 米酒 少许
- 香油 少许
- 冰糖 少许
做法:
- 1. 苦瓜去籽后切成方块状;蒜头切片;芫荽洗净切细。
- 2. 锅中加入适量的食用油,油热了之后放入蒜片爆香。
- 3. 转小火,将荫豆鼓、辣豆瓣酱与冰糖倒入拌炒数下。
- 4. 然后将苦瓜放入,加入少许的盐调味,并且倒入少许的米酒翻炒
- 5. 加入适量的清水,大约淹满苦瓜即可;先开大火,沸腾后翻炒几下,然后为了不佔用炒菜锅,所以全部移到雪平锅或是其他种类的锅子中,转小火盖上锅盖闷煮,时间约20分钟(记得中途要打开盖子翻一下)。
- 6. 闷煮至苦瓜已熟软,并且酱汁略微收干,滴上香油,盛盘洒上一点芫荽,就可以上桌。