用料:
- 澳洲带皮山羊肉块 500 克
- 红萝卜 5小粒
- 红枣 5粒
- 黑木耳 3片
- 啤酒 150ml
- 生菜 3大颗
- 红葱头 3粒
- 去皮蒜头 6大粒
- 姜 2片
- 鸡高汤 1.5杯
- 麻油 少许
- 盐 少许
做法:
- 1. 红葱头去皮切粒。红萝卜切同红枣大小块状。黑木耳洗净切小片。
羊肉洗净汆烫后,备用。子
铁锅加麻油少许,开中火,爆香姜片及红葱头,下羊肉翻炒至快熟,但不要让羊肉焦掉。加蒜头及红枣(蒜头不要焦,让蒜头最后溶于汤汁内)。 - 2. 倒入100ml啤酒,待酒精挥发后,再加入一杯鸡高汤。
沸腾后,加盖转小火焖煮1小时。
中间可打开观察水份是否有干掉,可加点水一起煮。 - 3. 小时后,将羊肉取出放一旁。此时蒜头已溶掉,释放出甜味。
加半杯鸡高汤,加入红萝卜粒煮一下,汤沸腾后放生菜,把羊肉铺在菜上。
起锅前淋上一大匙啤酒,试味及加适量盐。
上桌。