用料:
- 高筋面粉 280g
- 黑芝麻 2大匙
- 糖 20g
- 盐 1/2茶匙
- 速溶酵母 3g
- 橄榄油 1大匙
- 水 190~200g
- 高筋面粉 少许
- 橄榄油 1大匙
做法:
- 1. 先准备好所需材料ˊ粉类材料略为拌匀后ˊ
依续加入水和橄榄油ˊ再搅拌均匀ˊ然后盖上盖子或保鲜模ˊ
于室温让其慢慢发酵ˊ发酵膨胀至原来1倍大后就可直接使用ˊ
温度高可冷藏3~5天内用完ˊ要做前1小时取出让其回復室温。
温度低直接摆放于室温12小时内有空再做都没有关系。
这是一种称为"poolish"的发酵方式
(发酵时间越长风味反而更好喔)...没用完的面团也可搭配新材料再拌匀使用。 - 2. 发酵完成的面团取出ˊ操作埝上洒上少许高筋面粉ˊ
轻压出空气ˊ然后分割成2等份ˊ一一滚圆ˊ盖上容器阻隔面团结皮ˊ
松弛20分钟ˊ松弛好的面团轻推成椭圆形 - 3. 桿成片状ˊ再整型成长条椭圆形ˊ
将整型完成的面团放于铺了防沾的烘烤纸上ˊ
放进密封的烤箱做第二次发酵约40分钟ˊ
在发酵完成前10分钟取出ˊ于面团洒上少许面粉ˊ划上斜刀ˊ
并于斜刀面上加上少许橄榄油ˊ 送入已经事先预热好的烤箱ˊ
以220度烤18~20分钟 - 4. 完成面包取出ˊ现做现吃最美味ˊ单纯面粉芝麻香ˊ
也可切片抹上奶油滋味也很棒。 - 5. 曾经看过这么一本书ˊ里头有这么一句话:
家庭料理不是为了家人以外的任何人做的ˊ
只要家人吃得开心就好。 - 6. 真的~
即使技术不熟练ˊ功夫和真正大厨师傅没得比ˊ
又有什么关系呢?动手做真的没想像难ˊ
重要的ˊ这绝对是独一无二ˊ真正家的味道。
即使没漂亮外型ˊ不是最棒口味ˊ
但是最真材食料妈妈味。