用料：
- 高筋面粉 400g
- 鸡蛋 1个
- 细砂 35g
- 盐 7g
- 温水 50g
- 冰水 150g
- 速酵母 1小匙
- 无盐奶油 35g
- 蔓越莓干 50g
做法：
- 1. g温水加速酵母粉, 静置5分钟使溶解
- 2. 加入高粉, 鸡蛋, 细砂, 盐, 冰水, 用搅拌器拌成面团
- 3. 加入奶油, 打制扩张阶段(面团可以撑出薄膜状态)
- 4. 面团放入盆中, 上方喷少许水, 上方用湿布盖住,
整个放在烤箱中, 旁边可以放一杯温水提高湿度与温度
基本发酵1.5小时, 使面团变成2倍大 - 5. 分割成3等分, 滚圆, 松弛15分钟
- 6. 每小球, 用擀面棍桿成长条状, 放入蔓越莓干, 卷起;
- 7. 收口朝下, 一一放入12两吐司模中, 并排
- 8. 室温发酵1小时, 至8分满
- 9. 烤箱预热完成, 180度烤40分钟
- 10. 出炉后立刻脱模, 待凉