用料:
- 室温鸡蛋 2个
- 无盐奶油 45克
- 低筋面粉 55克
- 水 85cc
- 盐 1/8小匙
做法:
- 1. 先来制作泡芙的外皮部分~~~
将奶油 + 水 + 盐 以小火煮沸
过筛后的面粉加入......继续加热
快速搅拌 - 2. 搅拌到结成团且不沾锅即可熄火
稍微放凉一下 - 3. 蛋液分多次加入~~~
每次都要搅拌到面煳都吃进蛋液之后再加下一次
拉起面煳~~~呈现倒三角状缓慢流下就算OK啰!! - 4. 将面煳舀入挤花袋中~~~
有间隔地在烤盘纸上挤出圆形状
手指沾水~~~将挤好面煳的突起处稍微整平
表面喷数次冷水......
放入已经预热完成的 200 度烤箱中
先烘烤 10 分钟
再转低成 190 度继续烘烤 10 分钟 - 5. 让泡芙都已经很均匀的上色了
就先关火闷了 10 分钟再出炉 - 6. 预留部分的面煳~~~
再烤盘纸上挤出颠倒S的形状
转 200 度的火温~~~
大约烘烤 12 分钟 - 7. 卡士达奶油酱~
材料准备 :
(1)~ 牛奶 180 cc
(2)~ 香草粉 1/2 t
(3)~ 蛋黄 1 个
(4)~ 细砂糖 40 公克
(5)~ 低筋面粉 10 公克
(6)~ 玉米粉 5 公克
(7)~ 无盐奶油 15 公克 - 8. (A)~糖加蛋黄先混合
- 9. (B)~过筛后的粉类~~~加入牛奶搅拌均匀
- 10. 再将(B)倒入(A)中混合~~~
以小火一边加热一边搅拌到面煳呈现浓稠状再离火 - 11. 加入无盐奶油搅拌均匀
封上保鲜膜放凉~~~ - 12. 动物性鲜奶油+糖~~~打到八分发之后
先冷藏备用
等奶油酱冷却之后~~~再跟打发的鲜奶油混合
泡芙的内馅就大功告成啰!!! - 13. 将泡芙顶端切下 1/3 ~~~
中间挤上适量的卡士达奶油酱~~~
装上 S 天鹅头~~~
顶端切下的1/3泡芙皮再切一半变成牠的翅膀
耶~~~~~
完成后真得好漂亮啊!!!!!!