天鹅泡芙的做法

• 1.先来制作泡芙的外皮部分~~~
  将奶油 + 水 + 盐 以小火煮沸
  过筛后的面粉加入......继续加热
  快速搅拌

• 2.搅拌到结成团且不沾锅即可熄火
  稍微放凉一下

• 3.蛋液分多次加入~~~
  每次都要搅拌到面煳都吃进蛋液之后再加下一次
  拉起面煳~~~呈现倒三角状缓慢流下就算OK啰!!

• 4.将面煳舀入挤花袋中~~~
  有间隔地在烤盘纸上挤出圆形状
  手指沾水~~~将挤好面煳的突起处稍微整平
  表面喷数次冷水......
  放入已经预热完成的 200 度烤箱中
  先烘烤 10 分钟
  再转低成 190 度继续烘烤 10 分钟

• 5.让泡芙都已经很均匀的上色了
  就先关火闷了 10 分钟再出炉

• 6.预留部分的面煳~~~
  再烤盘纸上挤出颠倒S的形状
  转 200 度的火温~~~
  大约烘烤 12 分钟

• 7.卡士达奶油酱~
  材料准备 :
  
  (1)~ 牛奶 180 cc
  (2)~ 香草粉 1/2 t
  (3)~ 蛋黄 1 个
  (4)~ 细砂糖 40 公克
  (5)~ 低筋面粉 10 公克
  (6)~ 玉米粉 5 公克
  (7)~ 无盐奶油 15 公克

• 8.(A)~糖加蛋黄先混合

• 9.(B)~过筛后的粉类~~~加入牛奶搅拌均匀

• 10.再将(B)倒入(A)中混合~~~
  以小火一边加热一边搅拌到面煳呈现浓稠状再离火

• 11.加入无盐奶油搅拌均匀
  封上保鲜膜放凉~~~

• 12.动物性鲜奶油+糖~~~打到八分发之后
  先冷藏备用
  等奶油酱冷却之后~~~再跟打发的鲜奶油混合
  泡芙的内馅就大功告成啰!!!

• 13.将泡芙顶端切下 1/3 ~~~
  中间挤上适量的卡士达奶油酱~~~
  
  装上 S 天鹅头~~~
  顶端切下的1/3泡芙皮再切一半变成牠的翅膀
  
  耶~~~~~
  完成后真得好漂亮啊!!!!!!