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烤焦糖布丁的做法
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用料:
鲜奶
600ML
全蛋
4个
蛋黄
2个
焦糖部分
如下
白砂糖
85克
热水
50ML
布丁液
如下
白砂糖
40克
小贴士:
1、
2、布丁液喜欢甜一点可以用60可糖。
3、牛奶加热时,可加入香草茎或香草夹,不加本身就很香了。
4、牛奶加热时,约45度就可。
做法:
1.
焦糖:
将糖加入锅中(不加水),以小火加热至呈现褐色糖膏,加入热水,搅拌至呈现膏状,加到布丁杯中备用。
2.
布丁液
将全蛋4、蛋黄2与白砂糖均匀搅拌。
3.
将牛奶加热至45度左右(加热时可加入香草精或香草夹,不加也可以!)
4.
一边搅拌蛋液,一边将牛奶到入蛋液中,均匀搅拌后过筛,倒入布丁杯中(液面的泡泡可以戳破,不戳也行,不影响口味)
5.
一边搅拌蛋液、一边将慢慢牛奶倒入直到搅拌均匀,过筛3次后倒入布丁杯中;此液面有泡泡可以戳破,不戳也没关系,不影响口感。
6.
将杯子以锡箔纸盖起来、锡箔纸表面戳洞、烤盘中放入冷水,约杯高的1/4-1/3;以220度烤40-45分放冷即可。
7.
将杯子盖上锡箔纸、纸上戳个洞、并在烤盘中加入1/4-1/3杯高的水(WEN的食谱是1/2杯高),进烤箱以220度烤40-45分钟。
8.
冷却后倒出布丁杯,可以好好享受啰!