烤焦糖布丁的做法

• 1.焦糖：
  将糖加入锅中(不加水)，以小火加热至呈现褐色糖膏，加入热水，搅拌至呈现膏状，加到布丁杯中备用。

• 2.布丁液
  将全蛋4、蛋黄2与白砂糖均匀搅拌。

• 3.将牛奶加热至45度左右(加热时可加入香草精或香草夹，不加也可以！)

• 4.一边搅拌蛋液，一边将牛奶到入蛋液中，均匀搅拌后过筛，倒入布丁杯中(液面的泡泡可以戳破，不戳也行，不影响口味)

• 5.一边搅拌蛋液、一边将慢慢牛奶倒入直到搅拌均匀，过筛3次后倒入布丁杯中；此液面有泡泡可以戳破，不戳也没关系，不影响口感。

• 6.将杯子以锡箔纸盖起来、锡箔纸表面戳洞、烤盘中放入冷水，约杯高的1/4-1/3；以220度烤40-45分放冷即可。

• 7.将杯子盖上锡箔纸、纸上戳个洞、并在烤盘中加入1/4-1/3杯高的水(WEN的食谱是1/2杯高)，进烤箱以220度烤40-45分钟。

• 8.冷却后倒出布丁杯，可以好好享受啰！