用料：
- 豆腐 1盒
- 豆鼓 适量
- 新鲜蚵仔 半斤
- 酱油膏 适量
- 糖 1匙
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
小贴士：
1、新鲜蚵仔不要泡淡水,会缩水
2、阿桑教我;还没有要煮的蚵仔放在不锈钢锅,不要加水,加盖整锅冰起来,最多可放2天,但还是尽量早点煮
3、用白萝卜泥洗蚵仔,是天然的漂白方法,就算萝卜泥没沖干净也没关系,都是可以吃的东西~(用面粉洗没沖干净的话,煮起来就会有一层黏黏的,影响口感)
做法：
- 1. 一大锅早上在七股买的现挖蚵仔
七股有很多人家门口在现挖,这边买的很新鲜,也较市场便宜 - 2. 大略用水沖掉碎贝壳等杂质的蚵仔,再用白萝卜泥淘洗,会更鲜甜
然后把蚵仔捞出萝卜泥沖洗干净 - 3. 洗好的蚵仔,是不是很白嫩诱人啊?
这次买的蚵仔很大颗~几乎都是这样的货色~ - 4. 备料
豆腐切小块
没有酱油膏就拿素蚝油代替 - 5. 爆香豆鼓及蒜末
- 6. 下蚵仔炒到表面收缩,加水略煮
- 7. 下素蚝油及糖拌炒
- 8. 起锅前勾薄芡,撒上葱花就好啰~